私たちが確立したレシピは、前例も、参考となるような情報もほとんどない中、数百回にも及ぶトライ＆エラーを繰り返して完成しました。発酵してもアルコールが発生しにくい特殊な酵母を使用すること。発酵日数や温度管理、レシピ設計を何度も何度も実験、研究し、ビールならではの香りや苦味、ビールに負けないしっかりとした味わいやボディを出すこと。それでいて、1%以下のアルコールに抑えること。数え切れない試行錯誤を経て、私たちはついに、「シラフィティの味」にたどりつきました