クラフトビールと同じ製法、原材料、そして特殊な酵母と独自の製法で製造することで、これまでの常識をくつがえすノンアル・ローアルコールコールクラフトビールを実現しました。
数え切れないほどの試行錯誤のすえに辿り着いた、特殊な酵母と、独自の製造方法でつくる、究極のレシピ。
確立したレシピはもちろん、前例も、参考となるような情報もほとんどない中、数十回にも及ぶトライ＆エラーを繰り返すことに。発酵してもアルコールが発生しにくい特殊な酵母を使用すること。発酵日数や温度管理、レシピ設計を何度も何度も実験、研究し、ビールならではの香りや苦味、ビールに負けない味わいを出すこと。それでいて、1%未満のアルコールに抑えること。数え切れない試行錯誤を経て、私たちはついに、「シラフィティの味」にたどりつきました
クラフトビールと同じ製法、同じ原材料にこだわる。
ビールらしい苦味や香り、飲みごたえのあるボディを実現するために、クラフトビールと同じ製法でつくる。原材料は自然素材にこだわり、余計な香料や添加物などは極力加えず、基本的に「水」「ホップ」「酵母」「麦」でつくることで、美味しいのに、健康的なローアルコールビールが完成しました。
「美味い」を届けるための、妥協なきクラフトマンシップ。
こだわった良質なホップやモルト、厳選された素材をふんだんに使用。醸造所内の温度や湿度といった環境を見極めながら、クラフトマンシップを大切に丁寧に醸造しています。「美味い」をつくるために必要なことは、全部やる。設備の洗浄からビール作りまで、妥協のないものづくりを徹底し、日々試行錯誤を繰り返しています。レシピ開発には、同じ鳥取県内でクラフトビール醸造を手掛ける、AKARI BREWINGのヘッドブリュワー、清部 直樹と共に開発することでよりハイクオリティなノンアル・ローアルコールクラフトビールの開発を実現しています。